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Cheesecake

 

 

Ingrédients

450 g de fromage type philadelphia
100 g de sucre
2 g de sel
130 g d’œuf (3 entiers)
Vanille et zeste de citron
130 g de crème fraîche (35 % de mg)

Infuser la crème fraîche avec la vanille et le zeste de citron dans la SmartVide à 80 ºC pendant une heure – D’un autre côté, mélanger le fromage, le sel et le sucre jusqu’à obtenir une crème – Une fois que la crème fraîche a infusé, l’ajouter au mélange et le filtrer – Avec le mélange obtenu, remplir les trois quarts du volume des pots et les fermer sans trop de force – Avec précaution, introduire les pots dans le SmartVide et les cuirent à 80 °C pendant 90 minutes – Pour finir, retirer les pots et les laisser refroidir. Les décorer à votre guise, et bon appétit ! En cuisinant le gâteau au fromage dans le SmartVide, un contrôle absolu de la température est obtenu et cela permet de toujours atteindre le même résultat. De plus, compte tenu qu’il est pasteurisé, il est très pratique à conserver.

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